脂肪是油和脂的总称，人体皮肤的总脂肪量大约占人体总重量的3%--6%。动物脂肪主要来源于各种肉类，植物脂肪主要来源于各种肉类，植物脂肪主要来源于各种植物油、核桃、花生、芝麻、葵花子等。
功效：
皮下脂肪可使皮肤光滑紧缩，富于弹性而不松弛。
脂肪中的磷脂和胆固醇是构成人体细胞的主要成分，可调节体温，保护内脏器官，滋润皮肤。
脂肪可以溶解营养素。有些不溶于水而只溶于之类的维生素，如维生素A、D、E、K等只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。因此脂肪缺乏时易患脂溶性维生素缺乏病，皮肤失去弹性和张力。
脂肪内含有多种脂肪酸，可防治皮肤粗糙。
需求量：成人每公斤体重需要2.5克脂肪，体重为50-60公斤的成人，每日必需食用125--150克脂肪。每餐保证吃些肉、蛋、奶等食品，基本上可满足需要。
营养师提醒你：脂肪可分为两种，一种是动物性脂肪，一种是植物性脂肪。动物性脂肪若摄入过多，会引起血管壁的粥样硬化、冠心病等，还会加重皮脂溢出，促进皮肤老化。而植物性脂肪则则有很好的美化皮肤的作用，是皮肤滋润、丰腴不可缺少的营养物质。所以日常饮食应以摄入植物脂肪为主，适当控制动物脂肪。
